作者：黄裕杰著
出版社： 中国轻工业出版社
CIP号：2017302081
书号：978-7-5184-1734-6
出版地：北京
出版时间：2018.1
定价：￥60
本书为大众美食图书，引进自台湾版权，讲解了利用鸡蛋的不同打发方法制作糕点的技艺，图文并茂。主要内容包括：全蛋打发类蛋糕，蛋黄、蛋白分开打发类蛋糕，全蛋不打发、面糊拌和类蛋糕，蛋白打发类蛋糕，全蛋不打发、糖油拌和类蛋糕，各种蛋糕体的组合与变化。