作者：郭宏亮主编
出版社： 重庆大学出版社
CIP号：2017276889
书号：978-7-5689-0900-6
出版地：重庆
出版时间：2018.1
定价：￥39
本书的内容包括：餐饮成本核算概述、主料和配料的成本核算、调味品的成本核算、餐饮产品成本核算、餐饮产品价格的核算、宴席成本核算、餐饮成本管理等。