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3.3 餐饮服务业的会计核算原则会计核算的一般原则是指餐饮服务小企业进行会计核算必须遵循的基本规则和要求。依据《企业会计准则》的规定，会计核算的一般原则有13条，可归为三大类，即：会计信息质量原则、会计要素的确认和计量原则、修正性原则。 1.会计信息质量原则会计信息质量原则是对会计信息质量提出的要求。要保证会计信息质量，餐饮服务小企业在进行会计核算时，必须遵循客观性、相关性、可比性、一贯性、及时性、明晰性等原则。(1)客观性原则 客观性原则是指餐饮服务小企业的会计核算应当以实际发生的经济业务及证明经济业务发生的合法凭证为依据，如实反映财务状况、经营成果和现金流量，做到内容真实、数字准确、项目完整、手续齐备和资料可靠。客观性是对会计工作和会计信息的基本质量要求。客观性原则包括三方面的含义：一是真实性，指提供的会计信息应如实反映餐饮服务小企业的财务状况、经营成果和现金流量；二是可靠性，指对经济业务的确认、计量、记录和报告应当以客观事实为依据，不偏不倚；三是可验证性，指有可靠的凭据以供复查。(2)相关性原则相关性原则是指餐饮服务小企业提供的会计信息应当能够满足餐饮服务小企业内部和外部的需要。包括符合国家宏观经济管理的需要；满足有关各方面了解餐饮服务小企业财务状况、经营成果和现金流量的需要；满足餐饮服务小企业加强内部经营管理的需要。P48