自制家常佐菜小食品

作者李东光,翟怀凤主编
出版社
出版时间2000-07-01

特色:

在蔬菜瓜果大量应市时,许多读者想多贮存一些以满足淡季需要,而在节假日、工作之余,也很想制作一些小食品以丰富饭菜品种,调剂口味,但常常因为没有掌握制作方法而感到束手无策。盲目制作时,要么成品味道不佳,要么容易变质,造成损失,达不到预期的目的。为了帮助读者解决这一困难,本书编者在广泛收集资料的基础上,编写了本书,奉献给有兴制作小食品的读者。本书中共收集了有关蔬菜、瓜果、肉、蛋、面点等五大类400种家常小食品的制作方法。这里所说的“家常”,有以下几个含义:一是指原料常见,书中所收集的小食品,原料的来源都很广泛,且在旺季时价格便宜,适于大量加工贮存;二是指加工方法常见,使用家庭现有的炊具,利用传统的腌、酱、泡、煮、蒸、煎。炸等加工方法即可制作;三是指品种常见,所介绍的小食品都是人们日常生活中*常食用的品种,可谓是真正的“家常”。为方便读者制作,书中对每个品种都介绍了原料配比、制作方法。注意事项及成品特色,个别品种还介绍了食用方法。本书是家庭制作佐菜刀。食品的**参考书,也是机关、厂矿、学校、部队等食堂和蔬菜加工厂加工制作食品的参考读物。

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