作者	李承智编/国别：
出版社
出版时间	2002-06-01

特色：

28脆嫩塘藕原料：嫩藕500克。调料：白糖125克，白醋150克。制法：①先将嫩藕洗净去皮，用刀顺长切成两爿。再用刀切薄片，切时一边要切断，而另一边要连接牢，成梳子形。将其放在汤碗内，用开水浸泡两次，使之发软，捞出沥干水分。冷却后，把白糖、白醋拌和倒入，腌渍3～4小时。②食用装盘时需用刀切去连接的部分，用手轻轻斜推，使其排列整齐，形态美观。特点：脆嫩酸甜，清香爽口。……