作者：张欣, 马静编著
出版社： 中国农业出版社
CIP号：2016227382
书号：978-7-109-22148-2
出版地：北京
出版时间：2016.1
定价：￥30
以专题加问答形式编写，着重阐述果蔬贮藏加工的原理、方法、设备、检测方法、标准及相关政策法规，并通过实例介绍了果蔬贮藏加工的现代工艺和实用技术。全书共分为100问，包括五部分内容，即果蔬贮藏原理、果蔬加工原理、果蔬贮藏实例、果蔬加工实例、果蔬贮藏加工中的营养与安全。