作者：
出版社： 吉林大学出版社
CIP号：2016217045
书号：978-7-5677-7458-2
出版地：长春
出版时间：2016.8
定价：￥27
《果蔬预冷及冷藏工艺优化研究》果蔬冷链是果蔬保鲜的系统统工程，冷链系统的合理性直接影响果蔬的采后损失程度。本文对冷链系统的两个核心环节预冷及冷藏进行了探讨，详细研究了两个环节的传热传质现象，果蔬品质的衰变及冷藏工艺的优化。