作者：
出版社： 西北大学出版社
CIP号：2016213865
书号：978-7-5604-3943-3
出版地：西安
出版时间：2016.8
定价：￥150
本书是陕西旅游烹饪学院教师根据多年的教学实践经验为烹饪专业学校编写的专业实践课教材，收录了近300道中国传统热菜的制作方法和相关知识，涵盖了我国的主要菜系和风味菜肴，基本可以满足高职院校烹饪类专业教学、实习、实验的要求，也可以满足烹饪业余爱好者对不同菜系的了解和实际操作的需求。