特色：
人体所需养分的*佳来源氨基酸的*佳来源——苦味食品 人到中老年，疾病与衰老接踵而来的原因之一在于血中氨基酸浓度逐年下降，因此中老年人自我保健的要诀之一就是适当补充氨基酸。氨基酸广泛分布于日常食物中，以苦味食品*为丰富。因此，苦瓜、茼蒿等苦味食物，在安排食谱时不应被冷落。不饱和脂肪酸的*佳来源海鱼、马齿苋说到脂肪人们常抱戒心。其实，脂肪也是一种人体必需的养分，特别是不饱和脂肪酸，既能防止动脉硬化，保护心脏，还有健脑益智作用。据营养学家测定，海鱼、马齿苋等为其*佳来源。核酸的*佳来源花粉核酸是人体合成蛋白质的基础，在维持生命活动、提供遗传信息方面功不可没，对人体生长、发育、繁殖、遗传及变异等重大生命活动起着关键作用。日常食物中鱼类、洋葱、蘑菇等都是富含核酸的佳品。但含量*佳的当属花粉，其核酸含量为动物肝的4倍，猪肉的40倍。叶绿素的*佳来源一一绿色蔬菜 叶绿素广泛分布于绿色蔬菜中。研究表明，它能抵抗细菌对人体的侵袭，可抑制肠道中的有害菌群，防止食物发酵腐败，且能促进肠道蠕动而通便净肠。微量元素与维生素的*佳来源——蘑菇 微量元素与维生素是人体生命要素之一，蕴藏于形形色色的食物中，总的来说，蘑菇为其*佳来源。每天吃10克干蘑菇，即可满足人体一天对全部微量元素的生理需求。因为蘑菇也被称作“天然维生素宝库”。雌激素的*佳来源——大豆 雌激素是女性体内的重要荷尔蒙，在维持女性生理特征以及保护心、脑等器官方面功勋卓著。使用雌激素补充疗法，若掌握不好会产生种种不良反应，埋下新的健康隐患。明智之举是多吃大豆类食物。大豆含有较丰富的植物型雌激素，是药物的*佳代用品。酶的*佳来源酶 是人体生命活动中不可缺乏的物质。如人到老年消化功能衰退，症结之一就是消化酶减少。此外，过氧化氢酶、谷胱甘肽氧化酶等更为重要，乃是人体内抗氧化系统的“主力军”，它们的*佳来源有：香菇、山药、银杏、大枣、山楂、蜂王浆、生姜、绞股蓝、麦饭石以及豆角、韭菜、青椒等。P4-5