作者：王秋明著
出版社： 清华大学出版社
CIP号：2017201139
书号：978-7-302-48116-4
出版地：北京
出版时间：2017
定价：￥30
本教材《主题宴会设计与管理》以宴会部的经营管理活动和运作流程为中心线索，分别介绍了宴会业务认知、宴会部组织管理、宴会预订、宴会菜品设计、宴会酒水设计、宴会台型与环境设计、宴会台面设计、宴会服务流程设计与管理、宴会菜品生产、宴会成本价格管理、宴会物品管理、中外饮食文化，附录等内容。