作者：刘丹, 柳礼奎主编
出版社： 清华大学出版社
CIP号：2016189965
书号：978-7-302-44767-2
出版地：北京
出版时间：2016
定价：￥35
本书从知识性、实践性以及趣味性等角度将读者带入餐饮殿堂，并增加餐饮市场前沿以及创新的内容。然后从职业基本素养、餐饮职业生涯规划以及餐饮职业经理人等为读者呈现出清晰的餐饮人成长历程。最后通过餐饮企业常见的运营模块，以餐厅服务基本技能为基础，细分出中餐厅、西餐厅、宴会厅等模块，将酒水、菜单、营销等常识性的督导管理理论与实践加以整合，逐步提升实训技能的层次，为培养职业餐饮人奠定坚实基础。