作者：邵万宽主编
出版社： 中国旅游出版社
CIP号：2016158671
书号：978-7-5032-5648-6
出版地：北京
出版时间：2016.6
定价：￥36
本书以餐饮业面点工艺的基础操作、岗位能力培养为核心，以面点制作工艺流程为主线，分技能篇、知识篇、实训篇，每个章节从案例入手，先行后知、先易后难、先实践后理论，由浅入深、循序渐进，便于学生学习与领会，具有科学性、适用性、创新性和系统性.