作者：
出版社： 中国纺织出版社
CIP号：2016155333
书号：978-7-5180-2773-6
出版地：北京
出版时间：2017.1
定价：￥58
本书主要介绍了中餐厨师最为关注、最常用的酱汁、酱料、卤汁、凉拌等常用凉菜的烹制和配比方法，并将多年来的烹调调味经验一应介绍。文字简洁，内容全面，进阶式教法，配有600余幅图片详解烹饪技法，并以60~70个菜品实例进行说明，图片质量高、层次丰富、版式漂亮。