作者：杜国军主编
出版社： 中国轻工业出版社
CIP号：2016141649
书号：978-7-5184-0725-5
出版地：北京
出版时间：2016.9
定价：￥46
本书为本科食品专业制糖工程专业方向的教材，以甜菜制糖现行分析操作方法为基础，根据有关的国家标准、国际糖品统一分析方法，并参考其他有关制糖分析的国内外资料编写而成。内容包括：第一章检测项目特性与检测方法、第二章主要检测仪器、第三章标准试剂配制及用途、第四章甜菜品质分析、第五章在制品检验、第六章工艺试验与技术参数测定、第七章成品检验、第八章主要辅助材料检验、第九章水质分析、第十章污水处理。