作者：李国茹, 杨春梅主编
出版社： 中国人民大学出版社
CIP号：2016140211
书号：978-7-300-22988-1
出版地：北京
出版时间：2016.6
定价：￥28
本书共八章，系统介绍了餐饮服务基本技能、餐饮服务程序、餐饮成本管理、餐饮销售管理、餐饮质量管理等内容。在内容上， 注重教材实际操作性的同时，将一些新的理论和方法引入教材， 目的是开拓学生的视野； 在形式上，力求通俗易懂，并设计了相关链接、情景练习等，以帮助学生加强理解与掌握所学知识。书中穿插了分量恰当的例题等，使得本书在科学性、实践性与应用性方面很好地结合起来。本书不仅可作为高职高专酒店管理专业教材，也可作为酒店管理人员的培训教材。