作者：陈忠军主编
出版社： 中国林业出版社
CIP号：2016118946
书号：978-7-5038-8555-6
出版地：北京
出版时间：2016.6
定价：￥29
本教材共分为6章。其中第1章内容包括食品科技论文的特点、食品科技论文的结构及食品科技论文的翻译写作方法；第二章介绍食品化学及食品营养；第三章介绍食品微生物及发酵食品；第四章介绍食品酶制剂和添加剂；第五章介绍食品加工过程；第六章介绍食品质量与安全。除第一章外，其余各章中包含课文和阅读材料，且均选自国外原版资料。各章中每课课文后均有单词、注释，阅读材料部分和相应的练习是为了扩大学生的专业知识和词汇量。