本书结合老年人以及养老机构和社区养老服务队伍的实际需要来编写，分四章阐述：第一章介绍营养学基础知识，第二章介绍老年人膳食与营养，第三章介绍老年人常见疾病的营养，包括17个常见疾病和问题的营养治疗与护理；第四章介绍老年人营养膳食服务与管理，包括我国老年人营养膳食服务的现状、老年人营养膳食的护理、老年人营养餐与周食谱的编制、老年人营养膳食管理、老年人营养膳食服务与管理规范（建议版）、老年人营养教育。本书编写注重科学性和实用性，既有一定的理论水平，又有较高的实践应用价值，可供“老年服务与管理”专业、护理学专业老年方向学习的教材，也可供养老机构管理和服务人员、民政系统管理人员、营养学专业人员参考。