本书为“在希望的田野上——农民继续教育系列教材”之一，是在实施北京市新农村建设项目试点的基础上，结合成人教育的经验编写而成。全书分为五个模块，即食品安全30问、食品营养30问、烹饪调料30问、原料加工30问、烹调技法30问，每一模块设计30个问题，共计150个问题。同时，每个问题后配以温馨提示、厨房小窍门或烹饪小菜例，以提供一些厨房操作的注意事项、窍门、常识及菜例制作方法。本书通过问答的形式，用简洁的语言和图文并茂的呈现方式，可通俗、直观地帮助农民朋友获取农家院餐饮经营中应知应会的烹饪常识与烹饪技能，解决烹饪中常见的问题。本书面向民俗旅游类农民培训，同时可供农民朋友作为自学读本使用，并可供烹饪爱好者阅读参考。