作者：余德平, 骆剑华, 李小华主编
出版社： 重庆大学出版社
CIP号：2016104354
书号：978-7-5624-9793-6
出版地：重庆
出版时间：2016.6
定价：￥45
本书以职业活动为导向，以职业技能为核心，力图为学生更进一步的深造打下坚实的理论知识基础和操作技能基础。本教材是以制作中式菜肴的工艺流程为主线来编写的。