作者：周晓燕编著
出版社： 中国纺织出版社
CIP号：2016320581
书号：978-7-5180-3178-8
出版地：北京
出版时间：2017.1
定价：￥368
淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的独特理念。本书为淮扬菜非物质文化遗产继承人周晓燕大师经典集，精选了最具代表性的淮扬菜品及新式淮扬菜品，旨在传承淮扬菜文化。