作者：姜余梅主编
出版社： 中国轻工业出版社
CIP号：2016320555
书号：978-7-5184-1252-5
出版地：北京
出版时间：2017.2
定价：￥28
本教材包括实验须知和安全措施，实验操作指导及附录，内容涉及生物化学实验的基本技能，包括基本实验理论、实验操作、具体实验内容以及常用的试验资料等。通过本实验不仅能够加深对生物化学理论的理解，还能体会出生物化学在食品的应用，提高学生的实际操作能力。本书的参编者来自多所兄弟院校，可扩大其使用范围。