作者：粟本文, 赵熙编著
出版社： 中南大学出版社
CIP号：2016316484
书号：978-7-5487-2656-2
出版地：长沙
出版时间：2016.12
定价：￥25
本书重点介绍并论述红茶的产生与发展、红茶的种类与花色、世界红茶产区与主要著名红茶、我国红茶的发展前景及优质红茶的鲜叶原料、加工的理论基础、加工工艺、加工的机械与设备、加工厂的设计与建设、优质红茶的贮藏与运输、新技术在优质红茶加工中的应用、优质红茶加工质量控制、红茶的产品标准及我国主要经典红茶等共十一章，兼具科学性和实用性。