作者：
出版社： 河南大学出版社
CIP号：2017148611
书号：978-7-5649-2919-0
出版地：郑州
出版时间：2017.6
定价：￥35
本教材共分九个项目，主要包括餐饮管理、餐饮服务技能、菜单设计与制作、厨政管理、餐饮营销、餐饮服务质量管理、餐饮服务投诉及问题处理等内容，旨在训练学生从事餐饮服务工作的基本技能和操作程序，强化餐饮服务与管理工作必备的观念和意识，培养餐饮服务与餐饮管理技能、适应行业发展与职业变化的基本能力。本书既可作为高职高专院校旅游管理专业、酒店管理专业学生的教材，也可以作为餐饮企业服务与管理人员的培训教材或自学用书。