作者：吴酉芝主编
出版社： 中国质检出版社
CIP号：2017146095
书号：978-7-5026-4445-1
出版地：北京
出版时间：2017.7
定价：￥20
教材内容包括食品添加剂概论、食品添加剂手册使用方法、食品保藏类的防腐剂、抗氧化剂、结构改良类的乳化剂、增稠剂与膨松剂、感官提升类的食用香精香料、食品呈味剂、食品色素（着色剂）、护色剂与漂白剂、营养强化剂、工艺辅助类的酶制剂、食品工业用加工助剂。本教材可作为食品添加剂的教学用书，也可供从事食品添加剂的科研、管理人员阅读参考使用。