作者：中国烹饪协会编
出版社： 中国轻工业出版社
CIP号：2017145818
书号：978-7-5184-1458-1
出版地：北京
出版时间：2017.7
定价：￥42
本书由中国烹饪协会组织编写，主要内容分为两部分，一是食品安全的操作规范与注意问题，二是餐饮业食品安全的相关法律法规，内容介绍具体详实，较为适合作为餐饮行业人员的培训教材以及烹饪专业学生学习食品安全相关知识的参考教材。