作者	徐怀德
出版社
出版时间	2003-02-01

特色：

本书述及果蔬加工产品特点和分类、常用原辅材料、加工基本原理和工艺，并分别给出干制品、糖制品及罐头、速冻、饮料、发酵、腌制品的几十种产品的工艺与配方。