作者：李志建主编
出版社： 郑州大学出版社
CIP号：2017072549
书号：978-7-5645-4136-1
出版地：郑州
出版时间：2017.5
定价：￥26
本书是食品科学与工程转也“食品加工巩义综合实验”和“粮油食品品质分析实验”两门主干实验课程的教学用书，适用于本科生、研究生、进修生等学生专业实验的指导。对食品制作工艺、原理与流程及品质分析方法等内容进行介绍，目的在于使学生能将课堂理论与实际生产相结合，加深学生对食品工艺学院里的认知和理解。