作者：南立军, 李雅善主编
出版社： 吉林大学出版社
CIP号：2017071846
书号：978-7-5677-9287-6
出版地：长春
出版时间：2017.3
定价：￥52
本书取材新颖，内容丰富，涉及食品和加工的多个方面：主要营养素、食品添加剂、有害杂质和掺假作伪的检出等的基本原理和分析方法，以及现代仪器分析的基本原理和在食品分析中的应用与常用的物性分析与感官评定。理论联系实际，有启发智力和提升实践能力的作用，本书非常适合高等院校食品专业开课使用。