作者	朱珠
出版社
出版时间	2006-08-01

特色：

本书从食品专业知识、技能和现场实际操作入手，了解焙烤食品装饰料的制备、焙烤食品管理及其他相关知识，采用必要的生产加工实例来进行教学，对常出现的质量问题进行分析、控制。