作者：伍志伟, 任宏伟主编
出版社： 吉林大学出版社
CIP号：2016078564
书号：978-7-5677-6206-0
出版地：长春
出版时间：2016.4
定价：￥28
本书系统地介绍了食品微生物学的历史、食品微生物及其生长的基本知识，以及新鲜肉类、发酵和加工肉类、 水果、蔬菜等其它产品中的特殊微生物；食品中微生物的检测方法；食品的保藏方法；食品的安全性及质量控制以及由食品传播的疾病等食品微生物方方面面的知识。