发酵工程实验是生物工程、生物技术等专业的重要课程。考虑到本科教学的课程容量，本书采用“纸质教材+ 数字课程”的出版形式进行课程的构建和教材编写，具有很强的实用性、针对性和可读性。全书包括三篇，第一篇绪论，介绍实验室组成、安全性、实验方案设计、实验室守则以及实验用菌种；第二篇单元实验（共35个单元实验），包括发酵工程的前期准备和中间检测以及产物发酵与分离纯化实验；第三篇包括聚羟基脂肪酸酯、短链脂肪酸、β-半乳糖苷酶、发状念珠藻、红霉素和啤酒发酵的综合实验以及微生物脱硫的综合实验。本书将国内外最新实验技术与作者科学研究相结合，充分体现前沿性、系统性和可操作性。同时，联合我国教学实验用微生物菌种平台为读者提供廉价实验用菌种是本教材的又一亮点。本书可供从事发酵工程、生化工程、生物工程、环境工程和制药工程的广大高校师生作为实验教材，也可供科研院、所和工厂企业技术与管理人员使用。