作者：李锋, 董彩军主编
出版社： 中国环境出版社
CIP号：2016076599
书号：978-7-5111-2762-4
出版地：北京
出版时间：2016.6
定价：￥35
本教材主要阐述了肉品加工的基本理论、肉品的初、深加工技术，随着肉品加工业的快速发展，新技术、新产品的不断涌现，新标准、新规范的更新制定，食品安全问题。本教材主要阐述了肉品加工的基本理论、肉品的初、深加工技术，随着肉品加工业的快速发展，新技术、新产品的不断涌现，新标准、新规范的更新制定，食品安全问题。