作者：单春会, 邹琦主编
出版社： 吉林大学出版社
CIP号：2016074078
书号：978-7-5677-6099-8
出版地：长春
出版时间：2016.4
定价：￥36
本书强调食品加工及食品营养基本概念，并与生活中常见的实例相验证，得以了解食品加工各专业领域的基本知识及各类原料加工操作技术。各章节末附练习，希望收到学习的画龙点睛之效，使学生对各章陈述更通彻了解，并能对升学有所助益。本书适合作为高等院校的食品生物技术、食品加工、食品营养与检测和食品贮运与营销等专业的教材。