作者：林文中著
出版社： 北京科学技术出版社
CIP号：2016065382
书号：978-7-5304-8251-3
出版地：北京
出版时间：2016.3
定价：￥49.8
作者是烘焙科班出身，接受过专业系统的烘焙训练，后来担任食品研发专员多年，积累了丰富的经验。他在书中无私分享了多年经验，讲解饼干三大基础原料：油、糖、粉的比例变化对饼干成品的影响，完全破解饼干配方的比例结构。让大家可以变化出自己做喜爱的饼干配方。除了理论讲解之外，本书还收录了108个饼干的配方，供大家选择。