作者：纵伟主编
出版社： 化学工业出版社
CIP号：2016062689
书号：978-7-122-26642-2
出版地：北京
出版时间：2016.5
定价：￥38
本教材以食品安全风险的来源、评估方法、管理安全控制三方面为重点，分为三篇分别进行系统详尽的介绍。主要内容包括：食品原料固有危害、生物性污染危害、环境污染危害、化学物质危害、包装材料和容器对食品安全性的影响加工食品的安全性、转基因食品的安全性、食品安全性评价、转基因食品的安全评价及检测方法、食品包装材料化学污染物检测方法、国内外法律法规、标准体系和控制体系。