作者	张振楣
出版社
出版时间	2006-10-01

特色：
这部由中国餐饮文化大师”奉献的家常小炒”集，色、香、味俱全。文中佳肴与土馔齐聚，语言和见解皆绝。全书处处说的是餐饮”，但时时体现出的却都是令人足可回味深长的文化”。黑陶(作家)我与张振楣相识多年，他早年在饭店当学徒，后以出色的专业水平从事烹饪教学和理论研究，数十年来坚韧不拔，刻苦钻研，不断有所创见；尤其对味学审美的研究，取得了拓荒性的成果，堪称中国研究味觉审美理论**人。刘广伟(《东方美食》杂志社社长)张振楣先生从事烹饪工作及中国餐饮文化研究达数十年，具有厚实的专业素养、丰富的餐饮实践经验。他宏观的学术视野和理论创新勇气，以及在上世纪八十年代率先进行的味觉审美理论探索，在餐饮文化界产生了积极的影响。中国餐饮文化大师认定评语(中国食文化研究会)报刊上谈吃的文字很多，也从来不嫌多。中国人好吃，我觉得是值得骄傲的，因为是一种*基本的生活艺术。如插花与室内装修，就不是人人都能做得到的，而相形之下又都是小事。民以食为天”，但看大饼油条的精致，就知道食”不光是填饱肚子就算了。张爱玲

狮子头臭豆腐，八大菜系四方小吃皆可一谈，酸甜苦辣咸鲜，家常小炒六种口味大饱口福。真正的美味与社会经济的发达程度无关，与地域的文明程度无关，与原料的昂贵更没有关系。真正的美味都在路边小店，都在乡野之间，同时都是有个性的。那些未经修饰的原生态的美味，才是真正的人间至味。这部由中国餐饮文化大师”奉献的家常小炒”集，色、香、味俱全。希望每个读者都能从中得到启迪，从相互比较中寻得顿悟，*终获得吃的智慧。本书收录中国餐饮文化大师张振楣先生谈吃作品88篇，这些作品在网上广泛转载，获得读者好评如潮，今首次将其结集出版，希望能得到广大老饕的喜爱。