本书以商品使用价值及其变化规律为中心研究内容，以商品分类与商品质量两条主线，从以下几个方面完成编写内容：商品与商品分类，商品质量与包装管理，食品储运基础知识，嗜好性食品的养护，粮谷、副食品的养护，日用工业品储运基础知识，日用工业品的养护。本书体例上有一定独特之处，每一小节都设立了商品故事、知识储备、讨论时间三个环节，小节内针对个别问题进行了“引例”的详细应用解释，每章设有“能力训练”，强化高职学生对理论知识的应用能力。本书突出基础性、应用性、实践性，注重高职学生的可持续发展，注重高职生的商品文化素质培养，适用于商品知识零基础的高职营销专业、连锁专业、电商专业学生选用。