作者	张志军
出版社
出版时间	2006-11-01

特色：
本书借鉴了大量的经营实例，在吸收经典餐饮管理理论和经验的基础上，结合具体实情，总结了小餐饮店的成功经验和技巧，从商机的把握、开店前的准备到店员的管理、顾客的服务；从采购库存的管理、成本的控制、安全卫生意识的落实到合理的定价、灵活的促销，共总结出九条技巧，系统而全面地概括了小餐饮店的经营之道。

小有小的优势，“船小好掉头”，只要经营者善于利用小的优势，充分利用餐饮店的灵活性和方便性，就能根据餐饮市场状况，以及自身的条件，做出相应的变化，适当调整经营策略，改变经营方针和方向；就能针对大餐饮店的弱点，瞄准餐饮市场空当，并形成自己的特色；就能“以小搏大”、“以小胜大”，在竞争中获胜，使小餐饮店显示出旺盛的生命力。