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药用真菌是天然药物中的一个重要组成部分，目前在筛选新药及寻找抗癌药物方面，药用真菌越来越引起人们的高度重视。药用真菌生产有其特殊性，本书可满足您学习药用真菌栽培技术的需求。
为了适应药用真菌生产的需要，满足人们学习药用真菌栽培技术的迫切要求，我们根据多年来从事药用真菌科研和生产实践经验，编写了本书。本书着重于实用性、技术性。在总论中论述了药用真菌的形态特征、生物学特性、遗传育种及菌种培养、栽培生产及发酵培养等基础理论和基本技术，各论中介绍了27种药用真菌生产的新技术、新工艺、新经验。力求理论联系实际、深入浅出。