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本书书写了一部极为重要的经济作物——玉米——的历史，捕捉到了玉米从一种穷人的食物到现代社会重要商品的进化历程。作者研究了广大的社会和经济进程，对玉米在不同国家的角色进行了比较，同时也对世界市场上穷国和富国之间永远的不平等进行了审视。