作者	魏小安等著 沈彦蓉
出版社
出版时间	1999-09-01

特色：

本书根据大量的统计资料和实际情况进行综合把握，再进行分析，并加入了一些实际案例和经验。因此，也希望本书能在一定程度上起到饭店“外脑”的作用，想饭店不及想，言微观不易言。