特色：
本书为便于广大同业人员参考，特按酒店菜牌设计分类：“凉菜类”；“燕窝、鱼翅、鲍鱼、海参类”；“汤羹炖品类”；“水产品类”；“畜肉类”；“禽蛋类”；“豆制品、蔬菜及菌类”；“甜品类”，共八大类供大家研讨。
辽宁为东北门户，满族的发祥地。辽菜，即辽宁菜。它的形成发展与创新有着独特的历史文化渊源。据专家考证：早在7200年前，沈阳的“新乐遗址”，就有我们祖先生息的痕迹。《周礼·职方式》中记载：东汉一号墓“疱厨壁画”已证明；《松漠记闻》描述了“全羊席”；大清王朝的“满汉全席”。历史的长河，灿烂的饮食文化，谱写着辽河两岸汉、蒙、满、回、朝鲜等各族人民勤劳智慧的篇章。