作者：
出版社： 教育科学出版社
CIP号：2016187799
书号：978-7-5191-0584-6
出版地：北京
出版时间：2016.7
定价：￥28
本书力求体现“以职业活动为导向、以职业技能为核心”的教学理念，针对餐饮行业服务工作的职业特点，介绍食品营养和食品卫生与安全的基础理论及其相关知识，突出实用性和可操作性。全书有营养学基础知识、各类原料的营养分析、营养餐制作的相关知识、食品卫生与安全知识四个模块，二十七个项目，每一个项目设计了课堂活动、学习内容、知识链接、健康生活、想一想、思考与训练等环节。书中还配有大量与教学内容相关的图片，以及饮食宜忌、饮食与疾病、减肥等现代营养学热门话题，提高了本书的趣味性。