作者：周海婴
出版社： 第四军医大学出版社
CIP号：2016002307
书号：978-7-5662-0844-6
出版地：西安
出版时间：2016.1
定价：￥25
全书42学时约30万字，共九章，分别阐述以下内容：第一章，营养学基础知识，主要介绍营养学基本概念、营养素的营养学意义及食物来源；第二章，各类食物的营养价值，主要介绍动物性、植物性食物的营养价值；第三章，合理膳食，介绍世界上几种著名的膳食结构、中国居民膳食指南及合理膳食的基本要求；第四章，不同人群的营养与膳食，介绍人生不同年龄段和特殊生理阶段的营养要求；第五章，人体营养状况的评价，介绍人群营养状况评价的几种方法；第六章，膳食营养与健康，介绍营养与人体免疫的关系，营养与常见疾病的关系；第七章，安全食品与食品科学，介绍无公害食品、绿色食品、有机食品的基本概念及对人体的影响，保健食品、强化食品、转基因食品的基本知识；第八章，医院膳食及管理，介绍医院膳食的种类、作用及医院营养管理部门的任务、职责；第九章，社区营养，介绍我国的社区营养教育及政策。