作者：韩北忠, 童华荣, 杜双奎主编
出版社： 中国林业出版社
CIP号：2015278209
书号：978-7-5038-8249-4
出版地：北京
出版时间：2016.1
定价：￥48.0
本书系统地阐述了食品感官评价的心理学和生理学基础、评价员的筛选与培训、食品感官评价的环境条件、食品感官评价技术，并介绍了感官评价的在食品感官质量控制和新产品开发中的典型应用、食品感官质量的客观化评价技术及其进展。