作者：赵子余主编
出版社： 中国劳动社会保障出版社
CIP号：2015218406
书号：978-7-5167-2123-0
出版地：北京
出版时间：2015.
定价：￥12.0
本教材为国家中等职业教育改革发展示范校建设项目成果教材。本书全面介绍与烹饪相关的基础知识，包括厨房管理、菜品开发与经营、菜单设计、原料采购与储存、成本核算等。