作者：蔡烈伟, 岳鹏翔主编
出版社： 吉林大学出版社
CIP号：2016312465
书号：978-7-5677-8406-2
出版地：长春
出版时间：2016.12
定价：￥38
《茶叶深加工技术》课程为我校茶树栽培和茶叶加工、茶艺与茶叶营销、茶艺专业必修的专业主干课程，以《茶叶生物化学》、《茶树栽培学》、《茶叶加工技术》、《茶叶审评技术》等课程为基础，重点学习茶叶的深加工与综合利用知识和技能，对后续职业方向课程起延伸、引导作用，为培养知识、能力、素质“三位一体”技术技能人才起重要作用。课程的理论部分分为四大模块，导入篇、原料篇、深加工篇和应用篇，实训部分也分为四大模块，分别为功能性成分提取实验、茶粉/茶浓缩液生产加工、茶饮料生产加工、茶食品生产加工。