作者：凌红妹主编
出版社： 暨南大学出版社
CIP号：2016190521
书号：978-7-5668-1911-6
出版地：广州
出版时间：2016.1
定价：￥30
本书根据行业的发展及相关职业的实际需要编写，合理确定学生具备的能力结构与知识结构，设计了很多贴近生活的导入和互动性的训练，引导学生自主学习。全书涵盖了花卉类雕刻、水族类雕刻、动物类雕刻、瓜盅类雕刻、人物类雕刻、果酱盘饰和泡沫类雕刻等内容，由浅入深，可作为高职、中职、技工类中式烹饪专业学生及行业内中餐企业从业人员培训教材。