在现代农业产业技术体系建设专项（CARS-03，2007年-2020年）的支持下，小麦产业技术体系加工研究室于2007年设计了《黄淮冬麦区小麦籽粒质量调查与利用研究》题目，编写了《现代农业产业技术体系小麦质量调查指南》，并于2008年-2015年连续8年在河南（豫北、豫中）、河北（冀中）、山东（鲁西）、陕西（关中）4个省15个地市45个县（市、区）135个乡镇抽取农户大田小麦样品；同时抽取当地乡镇粮库（2008年、2009年、2010年）仓储小麦样品；分析小麦样品（品种）的籽粒质量，研究其质量特性、加工用途、优质小麦的生产潜力等。到2014年底，7年共形成了区域小麦籽粒质量调查研究年度分报告35份。本书是在各区域年度报告的基础上，按照统一要求和规范，运用数理统计学工具，对调查研究的大量数据进行了统计处理与分析；用AgriGS软件绘制了籽粒质量性状的地理分布图；汇总了5个区域7年的调查研究结果，形成本书的核心内容。本书是对多地区、多年、多点调查研究结果大数据统计分析、信息挖掘预评估、结论利用与推广的尝试和展现，对国家小麦产业区划、小麦及制品加工业布局，以及产业发展战略的制定和产业结构调整具有理论指导意义和应用参考价值。