作者：赵荣光, 邢颖主编
出版社： 北京日报出版社
CIP号：2020028482
书号：978-7-5477-3595-4
出版地：北京
出版时间：2020.4
定价：￥90.0
由世界中餐业联合会、亚洲食学论坛组委会联合主办的第八届亚洲食学论坛汇聚了来自全球16个国家和地区、300余位食学领域的专家、学者和行业翘楚的参与。本书精选了论坛30余篇论文结集出版，分别从生态农业与饮食伦理、中餐与世界、饮食文化与传播、京味饮食文化、食学教育、饮食文化主题博物馆的城市功能与运营等视角，探讨了当代食学研究所面临的时代课题和历史使命，关注餐桌文明、倡导餐桌礼仪，从优秀的传统饮食文化中汲取营养，进而使尊重自然、和谐生态、绿色健康、文明饮食等理念加以推广和普及。